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野沢菜漬（県下一円）信州を代表する漬物で、べっこう色の色合いと歯ざわりは格別。土地の人は「お葉漬」と呼びます。長さ1mにも育った野沢菜を洗う「お菜洗い」は晩秋の風物詩のひとつにもなっています。 | ||
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信州そば（県下一円） 気候、土、水、それに技術と、すべての条件をそなえた信州そばは、おいしいそばの代名詞として全国にしられています。コシの強さと豊かな風味が身上です。 |
 | 佐久鯉（塩田、佐久、諏訪地方） 千曲川の清らかな水を取り入れて育てられた鯉は、身がしまり、泥臭さのないのが特長。しかも栄養たっぷりです。洗い、塩焼き、鯉こく、甘露煮など、お好みの料理で味わってください。 |
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おやき（北信、中信、東信地方） ナス、ダイコン、ニラ、キャベツ、野沢菜、カボチャなどの「あん」を小麦粉を練った皮で包んだ素朴な郷土食。作り方も、蒸す、灰で焼く、油で焼くなどバラエティに富んでいます。 |
 | 五平餅（木曽・伊那地方） かために炊いたうるち米を丸めて竹や木の串に刺し、炭火であぶり、クルミ、ゴマ、木の芽、ユズなどのタレをつけていただきます。 |
| 信州の竹細工（戸隠村、山ノ内町、伊那市） 飯山仏壇（飯山市） 信州鎌（打刃物）（信濃町、牟礼村） 内山紙（飯山市、栄村、野沢温泉村） 木鉢（栄村） 桐下駄（栄村） 小布施の栗菓子（小布施町） 杞柳あけび製品（中野市、飯山市、野沢温泉村、栄村） 農民美術品（東信、北安曇地方） 軽井沢彫（軽井沢町） 凍み豆腐、凍豆腐（県下一円） 信州味噌（県下一円） えのきだけ・しめじ・なめこ（県下一円） 蜂蜜（県下一円） 信濃くるみ（東信地方） 虹鱒（中信、佐久地方） 穂高のわさび（南安曇地方） 薬用人参（上小、北佐久地方） 淡水魚加工品（県下一円） 信州手描友禅（県下一円） 信州紬（上田市、松本市、飯田市、長野市、岡谷市、駒ヶ根市） 寒天（諏訪地方） 松本白樺細工（松本市） 木曽の曲物（楢川村） 木曽のお六ぐし（木祖村） 龍渓硯（辰野町） 木曽漆器（楢川村、木曽福島町、松本市） すんき漬（木曽地方） 美山醤油（諏訪市、長野市、伊那市、松本市） ワイン・信州清酒（県下一円） 南木曽のろくろ細工（南木曽町、山口村、清内路村） 茶（下伊那、木曽地方） こんにゃく（伊那地方） 蜂の子、ざざ虫（中南信地方、伊那地方） 水引（飯田市） 竜峡小梅（伊那地方） |
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